山核桃一般保质期为一年；近来有厂家通过冷藏生子来保存当年新货，表面保存时间可以延长一年，但是实质很难说。
优质山核桃外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白。
次质山核桃外壳较厚，果肉干瘪，偶尔有虫蛀现象。
劣质核槐外壳坚硬，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫。
购买时应看清产品是否已发生霉变，霉变的产品已变质，是无食用价值的。干果类食品水分较高，产品保存不当，很容易霉变，
同时还要观察外壳是否有破损现象，如外壳破损，就会对里面的果肉造成污染，不能食用。
购买山核桃仁时应观察山核桃肉的颜色，通常新鲜的山核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明山核桃越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食。通常新货香味浓郁，时间越久香味越来越淡。如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。
我们也买了一些山核桃,感觉今天山核桃陈货比较少。